荔枝角工厦台式芋泥蛋糕 90后赴台学做芋头酥
最后编辑于
2020-08-02
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开始对黑糖珍奶有点厌恶？其实想吃宝岛风味，还有很多选择，前阵子经过荔枝角的工厦，就给我找到这间芋头甜品店。
台式芋泥蛋糕＄55 配搭简单而不失吸引，蛋糕绵软，富浓郁蛋香，芋泥绵滑无渣，入口是幸福的甜味。 
芋头酥＄15-25／个 外酥内软，芋头蓉甜味自然。原味以外，还有蛋黄、火腿、话梅口味，调味细緻。 
Mabel 22岁就决定创业，当时身边人也不看好，但最后也做出好成绩。 
芋泥蛋卷＄70 芋泥蛋糕的变奏，比较容易分切，适合一次不想吃太多的朋友。 
香港手工水果酒 $130（热情果／梅／荔枝／柚子) 
除工房之外，店内亦设工作坊可予借用。
荔枝角工厦
手作芋头甜品
店舖特别从台湾订购水芋，贪其口感更绵滑，芋头酥的配方还根据港人口味微调，做到香口不腻。最近以现有的原材料，炮製台式芋泥蛋糕砖。「这个会接近古早味，也就是旧时烘焙技术未发达时，味道都源自材料。」虽然卖相不特别亮眼，简朴也有简朴的好，蛋糕份量十足，值得支持。
港女化妆师创业卖饼
老闆Mabel先后做过电视台及婚礼化妆师，但因受不了不眠不休的工作模式，其后在Youtube自学做甜品，两年前自设工场，卖自己爱吃的芋头酥。「当时没想到反应那幺好，还有传媒找上门做访问。那时就觉得自己还有很多不足，必须认真学习才对得住客人。」
也许是外形的骰的关係，芋头酥引来不少女士订购，当作婚礼上的回礼饼。
赴台湾工场学艺
及后她多次致电台湾老牌芋头酥，希望可以学习製作，但都没有回音。「打电话不果，之后我就每日都发一封请求电邮给他们。」品牌最后也被诚意打动，破例让她参观厂房，并将秘诀相授。「除手法以外，他们还多次叮嘱我，做生意最重要是真材实料，这样才会建立到口碑。」
台式芋泥蛋糕
整个製作过程
大头芋
地址：荔枝角永康街29号兆威大厦6楼12室
电话：5479 5191
营业时间：星期一至日12nn－8pm
备注：收现金、微信、支付宝、Payme；建议提前预订。
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